おいしいカニの見分け方|毛ガニとタラバガニでは違う?ゆで方は?

公開日:  最終更新日:2017/02/07

kani

クリスマスや年末、お正月にと、
カニを食べる機会が多くなる季節ですね。

今回は、おいしいカニの見分け方や
毛ガニとタラバガニでの違い、
ゆで方などをご紹介したいと思います。

カニだけははずしたくない!

そんな人は参考にしてみてくださいね。

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おいしいカニの簡単な見分け方ってあるの?

ゆで立てや焼き立てを家族で食べるひと時、
どうせならおいしいカニを食べたくありませんか?

実は、ちょっとした見分け方があるのです。
どれも簡単なので試してみてくださいね。

 

生の活きカニ

中に身がぎっしり詰まっていることを確認しましょう。

手に持って重さを確かめてください。

つい大きいカニを選んでしまいがちですが、
開けてみたら中身がスカスカということもあります。

身のつまり具合は重さで確認します。

 

甲羅の固さを確認しましょう。

やわらかい甲羅は脱皮したばかりのことがあります。
身が細くスカスカのことがあるので、
固くしっかりした甲羅のカニを選ぶのが大切です。

甲羅には傷がある方が良いとも言われます。
膿の中をきちんと活動しているため、
傷がついていることが多いからです。

 

お腹の色を見てみましょう。

鮮度が良いカニのお腹は黄ばみのある色をしています。

真っ白かったり黒っぽいお腹のカニは、
鮮度があまり良くありません。

 

ゆでたカニ

甲羅の色がきれいな赤色を選びましょう。

鮮度がいいカニはゆでると甲羅が鮮やかな赤色になります。
茶色に近いカニほど鮮度があまりよくないと言えます。

 

甲羅が湿っているか確認しましょう。

ボイルし過ぎてしまったゆでカニは、
甲羅が乾いて見た目に湿り気がなくなっています。

ゆで過ぎのものは実が固くなっていたり、
塩辛い味になっていることが多いので気をつけましょう。

 

脚を指で軽くつまんでみましょう。

身がしっかり入っているカニは、
つまんでも殻がつぶれにくいですが、
中身がスカスカのカニは足の殻がプニュ~っとへこみます。

触ることができる場合はつまんでみましょう。

 

カニを買う時は多くの人が
スーパーでボイルされたものを購入すると思います。

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活きカニのおいしい見分け方は
ゆでカニにも当てはまりますので、
お店に並べられている場合は
できるだけすべてのカニを見比べてくださいね。

 

微妙な違いでも良いカニを選ぶだけで、
食感や味に違いが出てきますよ。

※触って確かめる場合は強く押してみたり、
脚が取れてしまうほど乱暴にならないよう気を付けてくださいね。

あくまで売り物ですので、
やさいくあまり力を入れずに確認してください^^

 

おいしいカニの見分け方は毛ガニとタラバガニは違う?

kegani

毛ガニとタラバガニ。

美味しいカニの見分け方はほとんど変わりありません。

 

ただ、毛ガニの場合は甲羅がもともと
少し茶色っぽい色をしていて、
ゆでた後でも鮮明な赤色にはなりません。

 

甲羅の色で見分ける場合は
ちょっとわかりにくいかもしれませんが、

並んであるカニ同士の色を比べてみて
赤っぽい色の方を選ぶとよいでしょう。

 

カニをおいしく食べるゆで方

活きカニを自分でゆでる時、
ゆで方によっておいしさが変わってきます。

せっかくのカニですから
ゆで方を知っておいしくいただきましょう^^

 

鍋にお湯を沸かします。
量はカニを入れた時にカニが隠れるくらいまで。

 

その後、沸騰してから「塩」を入れます。

 

塩かげんはお好みになりますが、目安としては、

水の量に対し3%ほどです。
(1リトルに対し30gほど)

 

水洗いしておいたカニを
お腹を上の方に向ける形で入れてゆでます。

 

お湯が再び沸騰してからゆで時間をはかります。

タラバガニ2キロ前後の大きさなら18分位。
お湯から取り出した後に軽く水で洗い流します。

毛ガニ400グラム前後の大きさなら15分位。
こちらも最後に軽く水洗いしてください。

 

塩の入れ過ぎには注意してくださいね。

身そのものがとてもおいしいカニだった場合、
塩でその味が生かされなくなってしまっては残念です。

 

食べた時に薄さを感じたら、
ポン酢やお醤油をちょこっとかけてなど、
お好みにしてみるのがおすすめです。

 

おいしいカニについてのまとめ

おいしいカニの見分け方はいかがでしたか?

市場などで活きカニを買う時も、
スーパーでボイルカニを買う時も、
確認してみてみる点はあまり変わりません。

 

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ちょこっと頭に入れておくと、
いざ買う時のおいしいカニをゲットできそうですね^^

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