アンチョビの使い道は？パスタ以外で使える簡単アレンジと余った時の活用法

アンチョビを買ってみたものの、パスタを一度作っただけで余ってしまい、冷蔵庫の奥に入れたままになっていませんか。

独特の塩気と香りがあるため、どの料理にどれくらい加えればよいのか分からず、使い切れないこともありますよね。

「アンチョビはパスタ以外に何に使えるの？」

「開封した缶やチューブは、どのように保存すればよい？」

「塩辛くならず、家族にも食べやすい料理にするにはどうすればいい？」

このように、興味はあっても使い方が限られているように感じ、購入をためらってしまう方も多いのではないでしょうか。

 

結論から言うと、アンチョビはパスタだけでなく、炒め物、サラダ、ディップ、じゃがいも料理、トマトソース、鍋、パンのおつまみなど、幅広い料理の調味料として活用できます。

 

アンチョビを魚のおかずとして考えると使い道が限られてしまいますが、塩やだし、発酵調味料に近いものとして少量ずつ使えば、いつもの料理に深みを加えやすくなります。

製品によって塩分や油の量、香りの強さが異なるため、最初から多く入れるのではなく、少量をなじませてから味見することが失敗を防ぐポイントです。

この記事でわかることは、次のとおりです。

• アンチョビの味わいとフィレ・ペーストの違い
• アンチョビと相性の良い食材
• パスタ以外に使える簡単なアレンジ
• おつまみや前菜に取り入れる方法
• 余ったアンチョビの保存方法と使い切り方
• 塩辛くしないための分量と味付けのコツ
• アンチョビが苦手な方にも試しやすい使い方

難しそうに見えるアンチョビも、まずはいつもの料理に少し加えるところから、気軽に試してみてくださいね。

アンチョビの使い道を基本から理解｜味わい・種類・保存法

アンチョビを上手に使うには、最初に味の特徴と商品の違いを知っておくことが大切です。

フィレやペーストなどの形状によって向いている料理も変わるため、目的に合ったタイプを選びましょう。

アンチョビとは何か：アンチョビの味わい・塩気と旨味の正体

一般的なアンチョビは、カタクチイワシなどの小魚を塩漬けにして熟成させ、油に漬けた食品です。

そのまま食べると塩気や魚の香りを強く感じますが、細かく刻んで加熱すると身が溶けるようになじみ、料理全体に濃厚な旨味を与えてくれます。

アンチョビは具材としてたくさん食べるより、塩とだしを兼ねた調味料として少量使うのが基本です。

フィレは魚の形が残っているため、刻んで炒め物に加えたり、オリーブやチーズと一緒に盛り付けたりする料理に向いています。

ペーストやソースタイプは、スプーンやチューブから必要な量だけ出しやすく、ドレッシング、マヨネーズ、トマトソースなどに混ぜやすいのが特徴です。

種類	特徴	向いている料理
フィレ	魚の形や食感が残っている	炒め物、前菜、ブルスケッタ
ペースト	均一に混ざりやすく量を調整しやすい	ソース、ディップ、ドレッシング
液状ソース	さらりとして料理全体になじみやすい	炒め物、スープ、仕上げの味付け

 

同じアンチョビでも塩気や油の量には差があるため、レシピの分量をそのまま入れるのではなく、商品の味を見ながら調整すると安心です。

アンチョビと相性の良い食材一覧

アンチョビは、甘みのある野菜、油脂を含む食材、酸味のある食材と組み合わせると、塩気と香りがやわらぎます。

特にじゃがいも、キャベツ、トマト、チーズは家庭料理に取り入れやすく、初めて使う方にもおすすめです。

食材	相性が良い理由	おすすめ料理
じゃがいも	ほくほくした甘みが塩気を受け止める	アンチョビポテト、ポテトサラダ
キャベツ・ブロッコリー	野菜の甘みで魚の風味がやわらぐ	温野菜、炒め物、バーニャカウダ
トマト	酸味と旨味がアンチョビになじむ	ソース、サラダ、ブルスケッタ
チーズ	乳製品のコクで香りがまろやかになる	トースト、グラタン、おつまみ
オリーブ	塩気と香りの方向性が近い	前菜、アヒージョ、ピンチョス
バター・生クリーム	脂肪分が塩味の角をやわらげる	アンチョビバター、クリーム煮

ワインのおつまみにする場合は、オリーブ、トマト、チーズ、クラッカーなど、火を使わずに用意できる食材と組み合わせるだけでも一皿になります。

ご飯のおかずとして使いたいときは、キャベツ、きのこ、じゃがいもなど、身近な野菜と炒めると取り入れやすいでしょう。

家庭でできる保存方法と冷蔵庫での長持ちテク

未開封のアンチョビは、商品の保存表示と賞味期限を確認し、直射日光や高温多湿を避けて保管します。

開封後は常温に置いたままにせず、缶入りの場合は清潔な保存容器へ移し、ふたをして冷蔵庫に入れましょう。

フィレがもともと入っていた油に浸かった状態を保つと乾燥しにくくなりますが、保存方法は商品によって異なるため、パッケージの説明を優先してください。

 

数日で使い切れそうにないときは、フィレを1枚ずつ、または一度に使う量ごとに分けて冷凍しておく方法もあります。

ラップで包んでから冷凍用保存袋へ入れ、日付を書いておくと、冷凍庫の中で分からなくなるのを防げます。

においや色に明らかな変化があるもの、長時間常温に置いたもの、保存状態が分からなくなったものは、無理に食べないようにしましょう。

これからアンチョビを購入する方や、缶とチューブの売り場の違いを知りたい方は、こちらの記事も参考にしてください。

⇒ アンチョビはスーパーのどこに売ってる？缶・チューブの売り場と代用品も紹介

 

パスタ以外で使える定番アレンジ集

アンチョビは洋風の特別な料理だけでなく、普段使っている野菜や調味料にも合わせられます。

ここでは、材料がそろえやすく、短時間で作りやすい定番アレンジをご紹介します。

アンチョビアヒージョ風：きのこやオリーブで作る簡単レシピ

小さめのフライパンにオリーブオイル大さじ3、みじん切りにしたにんにく少量、刻んだアンチョビフィレ1～2枚を入れ、弱火でゆっくり加熱します。

アンチョビが油になじんだら、しめじ、マッシュルーム、エリンギなどのきのことオリーブを加え、火が通るまで煮れば完成です。

アンチョビにもオリーブにも塩気があるため、最初から塩を加えず、仕上げに味見してから調整してください。

本格的なアヒージョほど多くの油を使いたくない場合は、オリーブオイルを大さじ1～2に減らし、炒め物として仕上げてもおいしく食べられます。

アンチョビのバーニャカウダで野菜を楽しむ

小鍋にオリーブオイル大さじ2、牛乳または生クリーム大さじ2、すりおろしたにんにく少量、刻んだアンチョビ1～2枚を入れ、沸騰させないよう弱火で温めます。

アンチョビがなじんだら、ゆでたブロッコリー、春キャベツ、にんじん、じゃがいもなどを添えましょう。

牛乳を加えることで塩気や魚の香りがまろやかになるため、アンチョビを食べ慣れていない方にも試しやすいソースになります。

 

おもてなし用にするときは、数種類の温野菜を大きめのお皿に並べ、中央に小さな器へ入れたソースを置くだけでも華やかに見えます。

ソースが濃く感じる場合は牛乳を少しずつ足し、薄くなりすぎたときは粉チーズを加えるとまとまりやすくなります。

アンチョビドレッシング＆サラダ

オリーブオイル大さじ2、酢またはレモン汁大さじ1、刻んだアンチョビ1枚、砂糖ひとつまみ、こしょう少々を混ぜると、コクのあるドレッシングが作れます。

アボカドやトマトのほか、ゆで卵、豆、蒸した鶏肉などを加えた食べ応えのあるサラダにもよく合います。

アンチョビを入れたドレッシングには塩を加えず、味見をして足りない場合だけ調整するのが失敗しにくい作り方です。

酸味が強く感じられるときは、砂糖やはちみつをほんの少し加えると味が丸くなります。

アンチョビバターでじゃがいもを格上げ

室温に戻したバター20gに、細かく刻んだアンチョビ1枚を混ぜるだけで、香りの良いアンチョビバターが作れます。

蒸したじゃがいも、フライドポテト、焼いたきのこ、温野菜に少量のせると、シンプルな料理が満足感のある味わいになります。

冷蔵庫で固めてから輪切りにすれば、肉や魚のソテーに少量のせる使い方もできます。

バターにも塩分が含まれているため、有塩バターを使う場合はアンチョビの量を控えめにしましょう。

おつまみ・前菜に使える簡単アレンジ5選

アンチョビは少量でも味が決まりやすく、簡単なおつまみや前菜を作りたいときにも便利です。

火を使わずに作れるものから、普段のおかずをアレンジする方法まで順番に見ていきましょう。

そのまま出せるアンチョビおつまみ

アンチョビフィレをそのまま食べる場合は、一度にたくさん盛り付けず、オリーブ、ミニトマト、きゅうり、ゆで卵などと少量ずつ組み合わせます。

塩気のあるアンチョビと、味の穏やかな食材を交互に食べられるようにすると、最後まで重たくなりにくいでしょう。

オリーブも塩気が強い場合は、じゃがいもやパンなどを添えると全体のバランスが整います。

チーズ×アンチョビの絶品組み合わせ

クラッカーや薄く切ったバゲットにクリームチーズを塗り、細かく切ったアンチョビと黒こしょうをのせれば、簡単な前菜になります。

クリームチーズのまろやかさがアンチョビの塩気を包むため、フィレをそのまま食べるよりも口当たりが穏やかです。

加熱する場合は、食パンにチーズ、薄切りトマト、刻んだアンチョビをのせ、トースターで焼いてもよいでしょう。

チーズとアンチョビはどちらも塩味があるため、使う量を増やしすぎないことが大切です。

アンチョビマヨの簡単ディップ

マヨネーズ大さじ2に、アンチョビペーストを小さじ4分の1ほど混ぜると、野菜スティックやフライに合うディップになります。

魚の香りが気になるときは、レモン汁、粒マスタード、黒こしょうのいずれかを少量加えると、後味が引き締まります。

アンチョビペーストは商品によって濃さが違うため、小さじ4分の1より少ない量から混ぜると安心です。

 

白身魚のフライ、エビフライ、ゆでたブロッコリー、スティック状に切ったきゅうりやにんじんなど、幅広い料理に使えます。

マヨネーズをヨーグルトで一部置き換えると、少し軽い味わいに仕上がります。

アンチョビ入りポテトサラダで隠し味を効かせる

いつものポテトサラダに、細かく刻んだアンチョビを少量加えると、塩だけでは出しにくい旨味が加わります。

じゃがいも2個に対してフィレ1枚程度から試し、アンチョビを入れた後に塩やマヨネーズの量を調整しましょう。

玉ねぎ、きゅうり、ゆで卵を入れる定番のポテトサラダにも合いますが、ベーコンやハムも加える場合は、全体が塩辛くならないよう注意が必要です。

黒こしょうを少し多めにすると、アンチョビの風味が自然になじみ、大人向けのおつまみにもなります。

トマトとアンチョビのブルスケッタ

角切りにしたトマト、細かく刻んだアンチョビ、オリーブオイル、こしょうを混ぜ、焼いたバゲットにのせれば完成です。

トマトから水分が出やすいため、食べる直前に具材をのせると、パンのカリッとした食感を保ちやすくなります。

バジルや乾燥ハーブがあれば少量加えてもよいですが、アンチョビだけでも十分に風味が出ます。

トマトの酸味が強いときは、砂糖をほんのひとつまみ混ぜると食べやすくなります。

余ったアンチョビ・大量消費の活用法と常備化アイデア

開封したアンチョビを使い切れないときは、少量ずつ取り出せる形にしておくと無駄を減らせます。

保存することだけでなく、次に使う料理まで決めておくと、冷蔵庫に入れたまま忘れにくくなります。

アンチョビで作る常備ペースト

アンチョビフィレを細かく刻み、フィレが漬かっていた油やオリーブオイルを少量加えて混ぜると、料理に使いやすいペーストになります。

一度に大量のにんにくやハーブを混ぜ込まず、アンチョビと油だけのシンプルな状態にしておくと、炒め物、ドレッシング、スープなどに応用しやすくなります。

清潔なスプーンを使い、一度取り出したものを容器へ戻さないことも、衛生的に保存するためのポイントです。

 

小さじ1杯ほどの量に分けてラップで包むか、冷凍できる小さな容器に入れておけば、必要な分だけ取り出せます。

にんにくや生のハーブを油に漬けた自家製ペーストを常温で保存するのは避け、作った場合は必ず冷蔵し、早めに使い切りましょう。

冷凍・冷蔵での保存方法と日持ちの目安

アンチョビの保存期間は、フィレ、ペースト、瓶、缶、チューブなどの形状や、製造方法によって変わります。

そのため、賞味期限だけを見るのではなく、「開封後要冷蔵」「開封後は早めに」など、パッケージに書かれた保存方法を確認してください。

保存方法	保存のポイント	使い方の目安
未開封	商品の表示に従って保存する	記載された賞味期限を確認
開封後の冷蔵	缶から清潔な密閉容器へ移す	表示を優先し、できるだけ早く使う
冷凍	1回分ずつ包み、冷凍用袋へ入れる	風味を考え、1か月程度を目安に活用

冷凍したアンチョビは、炒め物やソースに使う場合であれば、完全に解凍せず、そのまま加熱しても構いません。

前菜として形を残して使いたい場合は、冷蔵庫へ移してゆっくり解凍し、水分を軽く拭き取ってから盛り付けましょう。

大量消費レシピ：アンチョビ炒め物やアンチョビ鍋

アンチョビを一度に数枚使いたいときは、キャベツ、きのこ、じゃがいもなど、かさのある野菜と一緒に調理すると使いやすくなります。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビ2～3枚を入れて弱火でなじませ、キャベツ半玉ときのこを加えて炒めれば、家族で分けられる一品になります。

アンチョビの量が増えるほど塩気も強くなるため、ベーコン、塩昆布、顆粒スープなどの塩分を含む材料は重ねすぎないようにしましょう。

 

鍋料理に使う場合は、オリーブオイルでアンチョビとにんにくを炒め、水または無塩のスープを加え、キャベツ、じゃがいも、きのこ、鶏肉などを煮ます。

アンチョビだけで味を決めようとせず、具材を煮た後で味見をして、足りない場合にしょうゆや塩を少量加えると失敗しにくくなります。

お弁当や作り置きに使えるアイデア

お弁当に使う場合は、アンチョビとじゃがいもの炒め物、きのこのソテー、加熱したブロッコリーのアンチョビ和えなど、水分が少なく、しっかり火を通せる料理が向いています。

作った料理は十分に冷ましてから詰め、気温が高い時期は保冷剤や保冷バッグを使いましょう。

マヨネーズを多く使ったディップや、水分の多いトマトサラダは、長時間持ち歩くお弁当よりも、自宅ですぐ食べる料理に向いています。

作り置きの日持ちはアンチョビだけでなく、組み合わせる具材や調理環境にも左右されるため、少量ずつ作って早めに食べることが基本です。

ソースや隠し味としての活用術

アンチョビは姿が見える状態で使うだけでなく、ソースや煮込み料理の隠し味としても役立ちます。

魚の味を強く出すのではなく、料理の輪郭を整える感覚で少量加えることがポイントです。

トマトソースやトマト料理に少量加える

トマトソースを作るときに、にんにくと一緒にアンチョビを炒めておくと、トマトの酸味の中に奥行きが生まれます。

トマト缶1缶に対してフィレ1～2枚程度から試し、アンチョビが溶けるまで弱火で炒めてからトマトを加えましょう。

ひき肉を使わないトマトソースでも物足りなさを感じにくくなるため、野菜中心の煮込みやミネストローネにも応用できます。

アンチョビを入れた後は、煮詰めるほど塩味が濃くなるため、塩を加えるのは仕上げの味見をしてからにしてください。

クリーム系・チーズ料理にコクを与える使い方

アンチョビは生クリーム、牛乳、バター、チーズなどの乳製品と合わせると、魚の香りがやわらぎ、コクのある味になります。

グラタンやクリーム煮に使う場合は、2～3人分にフィレ1枚程度を細かく刻み、玉ねぎやきのこと一緒に炒めます。

チーズを多く使う料理では塩味が重なりやすいため、アンチョビを入れる分だけチーズや塩を減らすと、しつこくなりにくいでしょう。

ピザトーストに使うときも、1枚を丸ごとのせるのではなく、小さくちぎって数か所に散らすと、一口だけ極端に塩辛くなるのを防げます。

塩気と風味の調整

アンチョビを初めて使う料理では、2人分に対してフィレ半分から1枚、ペーストなら小さじ4分の1程度から始めると調整しやすくなります。

アンチョビを油で炒めると香りが全体に広がるため、後から直接加えるよりも少量で味を感じやすくなります。

味の状態	調整に使えるもの	調整の考え方
塩辛い	じゃがいも、キャベツ、牛乳	味付けしていない具材を増やす
香りが強い	トマト、レモン、酢、乳製品	酸味やまろやかさを加える
味がとがっている	砂糖、はちみつ、炒め玉ねぎ	ごく少量の甘みで角を取る
物足りない	アンチョビ、粉チーズ、こしょう	少量ずつ加えて味見する

 

アンチョビ料理をおいしく仕上げるコツは、塩を入れてからアンチョビを足すのではなく、アンチョビを先に使い、最後に塩味を整えることです。

入れすぎてしまった場合は水だけで薄めるより、味付けしていない野菜や乳製品を加えた方が、料理全体のコクを保ちやすくなります。

簡単で人気のアンチョビレシピ集

アンチョビレシピにはさまざまな種類がありますが、作りやすさや材料のそろえやすさには違いがあります。

ここでは、家庭で試しやすいものを基準に、本記事独自のランキングとしてご紹介します。

本記事で選ぶ人気1位の簡単レシピ

作りやすさ、食材の手に入りやすさ、アンチョビの塩気を調整しやすい点を考えると、1位はアンチョビポテトです。

電子レンジや蒸し器でやわらかくしたじゃがいもを、オリーブオイル、にんにく、刻んだアンチョビと一緒に炒めるだけで作れます。

じゃがいもがアンチョビの塩気を受け止めてくれるため、多少味が濃くなっても調整しやすく、初めての方にも向いています。

順位	料理	おすすめの理由
1位	アンチョビポテト	材料が少なく、塩気を調整しやすい
2位	キャベツのアンチョビ炒め	野菜をたくさん食べやすい
3位	アンチョビマヨ	混ぜるだけで作れる
4位	トマトのブルスケッタ	前菜やおつまみに使いやすい
5位	きのこのアヒージョ風	きのこの旨味とよく合う

いずれも特別な調理技術が必要なく、アンチョビを半端に残してしまったときにも作りやすい料理です。

10分で作れる超簡単レシピ

時間がないときは、アンチョビをほかの調味料に混ぜるだけのソースやディップが便利です。

マヨネーズに混ぜる、バターに混ぜる、オリーブオイルとレモン汁に混ぜるという3種類を覚えておけば、野菜、パン、揚げ物に使い回せます。

より簡単に使いたい場合は、ゆでたブロッコリーやじゃがいもに、刻んだアンチョビとオリーブオイルを和えるだけでも十分です。

包丁を使う手間を減らしたい方は、フィレよりもペーストや液状ソースを選ぶと、必要な量をすぐに取り出せます。

子どもにも食べやすいアレンジ

アンチョビは塩気と香りが強いため、子ども向けの料理では、食べやすさや年齢に合わせてごく少量から使います。

じゃがいも、コーン、チーズ、牛乳、炒め玉ねぎなど、甘みやまろやかさのある食材と組み合わせると、魚の香りを感じにくくなります。

アンチョビ入りのポテトグラタンやチーズトーストにするときも、大人と同じ量を入れず、取り分けた後に大人の分へ追加する方法が安心です。

子どもが必ず好むとは限らないため、無理に食べさせるのではなく、料理の隠し味として少量から試しましょう。

ワインやもてなしにぴったりの一皿

見栄えを重視したいときは、焼いたバゲットにクリームチーズ、トマト、アンチョビをのせたブルスケッタが作りやすいでしょう。

赤、白、茶色の食材が並ぶため、材料が少なくても華やかに見え、食べる直前に盛り付ければパンの食感も保てます。

温かい一皿にするなら、マッシュルームやじゃがいもを耐熱皿へ入れ、アンチョビバターとパン粉をのせて焼く方法もあります。

料理を何品も用意するより、冷たい前菜と温かい一皿を組み合わせると、家庭でも無理なくおもてなしらしい食卓を作れます。

コラム＆Q&A：失敗しない使い方とよくある疑問

最後に、アンチョビを使うときに迷いやすい点や、保存に関する疑問をまとめます。

家庭で作る場合の注意点も確認し、安全に楽しめる方法を選びましょう。

アンチョビの作り方は家庭でできる？

アンチョビは、一般的には小魚を塩漬けにして一定期間熟成させ、油に漬ける方法で作られます。

家庭で手作りする方法も紹介されていますが、生魚の鮮度管理、寄生虫への対策、塩分濃度、熟成中の温度管理など、注意しなければならない点が少なくありません。

塩に漬ければ必ず安全になるとは限らず、魚の保存状態によっては加熱しても防げない食中毒の原因物質が生じる可能性もあるため、自己流での長期熟成は避けましょう。

初めてアンチョビを使う方は、衛生管理された市販品を選び、まずは料理への活用を楽しむ方法がおすすめです。

手作りに挑戦する場合は、信頼できる専門家や公的機関の衛生情報を確認し、鮮度の良い魚と清潔な器具を使ってください。

苦手な人でも食べやすくするコツ

アンチョビの香りが苦手な方は、フィレをそのまま食べるのではなく、細かく刻んで油で加熱し、料理全体になじませる方法から試しましょう。

トマト、乳製品、じゃがいも、炒め玉ねぎなどと合わせると、魚らしい香りが目立ちにくくなります。

レモン汁や酢などの酸味、黒こしょうやハーブの香りを加える方法もありますが、多くの調味料を重ねると味が複雑になりすぎるため、最初は一つだけ加えるのがおすすめです。

 

塩辛さが苦手な場合は、フィレを少量の牛乳へ短時間浸したり、表面の油を軽く拭き取ったりする方法もあります。

ただし、水で長く洗うと旨味まで抜けやすいため、塩抜きをしすぎるより、味付けしていない具材を増やして調整した方が使いやすいでしょう。

よくある質問：保存・賞味期限・使い切り

Q．賞味期限を過ぎても食べられますか。

賞味期限は未開封で表示どおりに保存した場合の目安であり、開封後の安全や品質を保証するものではありません。

期限だけで判断せず、開封日、保存状態、におい、見た目なども確認し、少しでも不安がある場合は食べないようにしてください。

Q．缶のまま冷蔵庫に入れてもよいですか。

開封後は、風味を保ち、ほかの食品へのにおい移りを防ぐためにも、ガラスやプラスチックなどの清潔な密閉容器へ移す方法が分かりやすいでしょう。

Q．冷凍すると味は落ちますか。

解凍後は身がやわらかくなることがありますが、炒め物、ソース、煮込みの隠し味として使う場合は、食感の変化が気になりにくいでしょう。

Q．アンチョビの油も使えますか。

商品に入っている油は、炒め物やドレッシングへ少量使えますが、塩気や魚の香りが移っているため、味見をしながら加えてください。

コラム：アンチョビの食文化と料理での位置づけ

小魚を塩で保存する方法は、冷蔵設備が整っていなかった時代から、魚を長く利用するための知恵として各地で受け継がれてきました。

アンチョビも、そのまま魚として食べるだけでなく、料理へ塩気と旨味を加える保存食品として使われています。

現代の家庭では、パスタやピザなどのイタリア料理を思い浮かべやすいものの、実際には野菜炒め、ドレッシング、スープ、ポテト料理などにも取り入れられます。

アンチョビは特別な料理のためだけの食材ではなく、少量で味を整えられる便利な発酵調味料の一つとして考えると、使い道が大きく広がります。

まとめ：アンチョビは少量ずつ使えばパスタ以外にも活用できる

アンチョビは、魚の形が残ったフィレや使いやすいペーストなどがあり、種類によって向いている料理が異なります。

そのまま食べると塩気や香りを強く感じますが、細かく刻んで加熱すれば、料理全体に旨味とコクを加える調味料として活用できます。

今回ご紹介したポイントを、もう一度整理します。

• アンチョビは塩やだしの代わりとして少量使う
• じゃがいも、キャベツ、トマト、チーズと相性が良い
• ポテト料理、サラダ、炒め物、ディップにも使える
• アンチョビを入れた後で塩味を調整する
• 余った分は清潔な容器へ移し、表示に従って冷蔵する
• 使い切れない場合は1回分ずつ冷凍する
• 保存状態に不安があるものは無理に食べない

最初から本格的な料理を作ろうとせず、ポテトサラダや野菜炒め、マヨネーズなど、普段の料理へフィレ半分ほど加えてみると、アンチョビの使いやすさを実感しやすいと思います。

私自身も、アンチョビはパスタ専用の食材という印象がありましたが、じゃがいもやキャベツと合わせるようになってから、少量で味を整えられる便利な調味料だと感じるようになりました。

冷蔵庫に残っているアンチョビがあれば、今日の一品にほんの少し加え、新しい使い道を見つけてみてくださいね。