アンチョビを使ったパスタや炒め物を作ろうと思った時に、家にアンチョビがないと困ってしまいますよね。
スーパーで探しても見つからなかったり、少しだけ使いたいのに・・・
「アンチョビの代用は家にあるものでできる？」
「ツナ缶や塩辛でもアンチョビっぽい味になる？」
「ナンプラーを使うときは、どのくらい入れればいいの？」
こんな時、料理の途中で手が止まってしまうこともありますよね。
結論から言うと、アンチョビの代用は家にある食材や調味料でもある程度できます。
アンチョビそのものの風味を完全に再現するのはむずかしいのですが、塩気・魚介のうま味・油のコクを意識すれば、ツナ缶やいかの塩辛、ナンプラーなどでも料理に近い雰囲気を出すことができます。
特にパスタや炒め物のように、にんにくやオリーブオイルと合わせる料理では代用品がなじみやすいので、アンチョビがない時の応急的な方法として知っておくと便利です。
この記事では、次のようなことがわかります。
- アンチョビの代用に必要な味のポイント
- ツナ缶で代用する時のコツ
- いかの塩辛を使う時の注意点
- ナンプラーで風味を近づける方法
- 料理別に合う代用品の選び方
- 代用に向かない食材や調味料
- アンチョビがない時の簡単アレンジ
家にあるもので無理なく近づける方法を知っておくと、わざわざ買いに行けない時でも落ち着いて料理を進められますよ。
アンチョビの代用は家にあるものでできる？
アンチョビの代用を考える時は、まずアンチョビがどんな役割をしているのかを知っておくと選びやすくなります。
アンチョビは単なる魚の具材というより、料理に塩気とうま味を足す調味料のような存在です。
アンチョビがなくても近い風味にできる場合がある
アンチョビは、カタクチイワシなどの小魚を塩漬けにして発酵・熟成させたものなので、強い塩気と魚介のうま味があります。
そのため、家にある食材でも塩気・魚介の風味・コクを補えるものなら、料理によっては代用しやすくなります。
たとえば、ツナ缶はアンチョビほどの塩気はありませんが、魚のうま味を足したい時に使いやすいです。
いかの塩辛は塩気と発酵した風味があるため、少量使うとアンチョビに近い深みを出しやすくなります。
完全に同じ味にはならないが塩気とうま味は足せる
アンチョビの代用で大切なのは、まったく同じ味を目指しすぎないことです。
アンチョビは独特の香りや熟成感があるため、ツナ缶やナンプラーを使っても同じ味にはなりません。
とはいえ、料理の中でアンチョビが担っている「味に奥行きを出す役割」は、他の食材でもある程度補えます。
特にパスタや炒め物のように、にんにく、オリーブオイル、唐辛子など香りの強い素材と合わせる料理では、代用品の違いがほどよくなじみやすいです。
代用の目的は、アンチョビそのものを再現することではなく、料理に足りない塩気とうま味を補うことと考えると失敗しにくくなります。
料理によって向いている代用品が変わる
アンチョビの代用品は、どの料理に使うかによって向き不向きがあります。
パスタならツナ缶や塩辛、炒め物ならナンプラーやちりめんじゃこ、トーストやピザならオイルサーディンのように、料理の仕上がりに合わせて選ぶと使いやすいです。
| 代用品 | 向いている料理 | 特徴 |
|---|---|---|
| ツナ缶 | パスタ、炒め物、トースト | クセが少なく使いやすい |
| いかの塩辛 | パスタ、キャベツ炒め | 塩気とうま味が強い |
| ナンプラー | 炒め物、ドレッシング、隠し味 | 少量で魚介の風味が出る |
| オイルサーディン | ピザ、トースト、おつまみ | 魚の存在感を出しやすい |
このように、同じアンチョビの代用でも「何に使うか」で選び方が変わります。
アンチョビの代用品を選ぶ時のポイント
アンチョビの代用品を選ぶ時は、味の方向性をそろえることが大切です。
何となく魚っぽいものを入れるより、足りない味を意識して選ぶと、料理全体がまとまりやすくなります。
塩気があるものを選ぶ
アンチョビは塩漬けされた食材なので、料理にしっかりとした塩気を加える役割があります。
代用品を選ぶ時も、塩気があるものを使うと味がぼやけにくくなります。
塩辛やナンプラーは塩分が強いため、アンチョビの代わりとして使いやすい反面、いつもの感覚で塩やしょうゆを足すと味が濃くなりすぎることがあります。
代用する時は、最初に少しだけ入れて、味見をしながら調整するのが安心です。
魚介のうま味があるものを選ぶ
アンチョビらしさを出したい時は、魚介のうま味も大切です。
ツナ缶、オイルサーディン、しらす、ちりめんじゃこ、ナンプラーなどは、魚介の風味を足しやすい食材です。
特にツナ缶はクセが少ないため、家族みんなで食べる料理にも使いやすいのが魅力です。
反対に、塩辛やナンプラーは風味がはっきりしているため、アンチョビに近い深みを出しやすいものの、苦手な人がいる場合は量を控えめにすると食べやすくなります。
油やにんにくと合わせるとアンチョビ風に近づきやすい
アンチョビはオリーブオイルやにんにくと相性がよく、パスタや炒め物でよく使われます。
代用品を使う時も、オリーブオイル、にんにく、唐辛子などと合わせると、アンチョビ風の香りに近づけやすくなります。
たとえばツナ缶をそのまま使うと少し物足りなく感じることがありますが、にんにくを弱火で炒めた油にツナを加えると、香りとコクが出て料理にまとまりが生まれます。
塩辛やナンプラーも、加熱して油となじませることで角が取れやすく、独特の香りがやわらぐことがあります。
入れすぎると味が濃くなりやすいので少量から使う
アンチョビの代用品は、少量でも味が強く出るものがあります。
特に塩辛やナンプラーは、後から薄めるのがむずかしいため、最初からたくさん入れない方が失敗しにくいです。
| 代用品 | 最初に使う目安 | 調整のコツ |
|---|---|---|
| ツナ缶 | 1人分で1/3缶程度 | 塩やしょうゆを少し足して調整 |
| いかの塩辛 | 1人分で小さじ1程度 | 加熱して香りをやわらげる |
| ナンプラー | 1人分で小さじ1/2程度 | 仕上げ前に少しずつ加える |
| オイルサーディン | 1人分で1〜2切れ程度 | 油ごと使うとコクが出やすい |
分量は料理や商品によって変わりますが、最初は控えめに入れて、足りなければ少しずつ増やすと安心です。
ツナ缶はアンチョビの代用になる？
ツナ缶は家に常備していることが多く、アンチョビがない時に使いやすい代用品です。
クセが少ないので、魚介の香りが強いものが苦手な人にも比較的使いやすいです。
ツナ缶は家にあることが多く使いやすい
ツナ缶は、アンチョビのような熟成した香りはありませんが、魚のうま味を料理に足すことができます。
特にパスタ、炒め物、トースト、サラダなどには合わせやすく、家にあるもので手早く作りたい時に便利です。
オイル漬けのツナ缶を使うとコクが出やすく、水煮タイプを使う場合はオリーブオイルを足すと物足りなさを補いやすくなります。
アンチョビより塩気が弱いので調味料で補う
ツナ缶はアンチョビに比べると塩気が弱いため、そのまま代用すると味がぼやけて感じることがあります。
その場合は、塩、しょうゆ、味噌、粉チーズなどを少し足すと、料理にうま味と塩気が加わって食べやすくなります。
最初から塩をたくさん入れるのではなく、ツナを加えてから味見をして調整すると、しょっぱくなりすぎるのを防げます。
オリーブオイルやにんにくと合わせると使いやすい
ツナ缶でアンチョビ風に近づけたい時は、にんにくとオリーブオイルを使うのがおすすめです。
フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で香りを出してからツナを加えると、シンプルなツナでもぐっと味に深みが出ます。
唐辛子を少し加えれば、ペペロンチーノ風のパスタにも使いやすくなります。
魚介の風味をもう少し足したい時は、ナンプラーをほんの少し加える方法もありますが、入れすぎると香りが強くなるため、少量から試すとよいでしょう。
パスタや炒め物の代用に向いている
ツナ缶は、アンチョビを細かく溶かして使うような料理よりも、具材として少し存在感があってもよい料理に向いています。
キャベツとツナのパスタ、じゃがいもとツナの炒め物、ツナとチーズのトーストなどは、アンチョビがなくても満足感を出しやすいです。
家族で食べる料理なら、塩辛やナンプラーよりツナ缶の方が食べやすい場合も多いので、迷った時の第一候補にしやすい代用品です。
いかの塩辛はアンチョビの代用になる？
いかの塩辛は、アンチョビと同じように塩気とうま味が強い食材です。
独特の香りはありますが、少量を上手に使うと、料理に深みを出しやすくなります。
塩辛は塩気とうま味が強くアンチョビに近づけやすい
いかの塩辛は、発酵したような濃いうま味と強い塩気があるため、アンチョビの代用として使いやすい食材のひとつです。
特に、パスタや炒め物のように加熱する料理では、塩辛の風味が全体に広がりやすく、アンチョビのようなコクを出しやすくなります。
少し大人向けの味にはなりますが、にんにくやバター、オリーブオイルと合わせると、居酒屋風のおつまみのような味わいにもなります。
独特の香りがあるので少量から使う
塩辛はうま味が強い反面、香りもはっきりしているため、たくさん入れると料理全体が塩辛の味に寄りすぎます。
アンチョビの代わりとして使う時は、1人分で小さじ1くらいから始めると失敗しにくいです。
塩辛は商品によって塩分や香りの強さが違うため、味見をせずにまとめて入れるのは避けた方が安心です。
火を通す料理に使うと食べやすくなる
塩辛の香りが気になる場合は、火を通す料理に使うと食べやすくなります。
オリーブオイルやバターで軽く炒めると、塩辛の角が取れて、うま味だけが残りやすくなります。
パスタに使うなら、にんにくを炒めた油に塩辛を加え、少しなじませてから麺を絡めると、ソースのように使えます。
加熱しすぎるとかたくなったり風味が飛びすぎたりすることもあるため、仕上げに近いタイミングで加えると扱いやすいです。
パスタやキャベツ炒めの味付けに使いやすい
塩辛は、キャベツ、じゃがいも、きのこ、パスタなど、淡白な食材とよく合います。
キャベツ炒めに少量加えると、塩だけでは出にくい深みが出て、アンチョビ炒めのような雰囲気に近づきます。
パスタに使う場合は、にんにく、オリーブオイル、唐辛子と合わせると味がまとまりやすいです。
クセが気になる時は、バターや粉チーズを少し足すとまろやかになり、食べやすい味に整えられます。
ナンプラーはアンチョビの代用になる？
ナンプラーは魚を原料にした調味料なので、アンチョビの代わりに魚介のうま味を足したい時に使えます。
液体のため使い方には少し注意が必要ですが、少量なら隠し味としても便利です。
ナンプラーは魚のうま味と塩気を足したい時に便利
ナンプラーは魚を発酵させて作られる調味料なので、アンチョビと同じように魚介のうま味と塩気があります。
アンチョビの身の食感は出せませんが、料理に深みを足したい時には役立ちます。
特に、炒め物やドレッシング、パスタの隠し味に少し使うと、塩だけでは出ないコクが加わります。
ナンプラーは「具材の代わり」ではなく「うま味を足す調味料」として使うと、アンチョビの代用に取り入れやすいです。
液体なので入れすぎると味が強くなりやすい
ナンプラーは液体なので、アンチョビのように具材として使うより、味付けの一部として考えるのが自然です。
少量でも香りと塩気が強く出るため、小さじ1/2くらいから加えると失敗しにくくなります。
パスタに使う場合は、最後に直接かけるより、オイルや具材となじませてから使う方が味が均一になりやすいです。
魚の香りが苦手な人がいる場合は、レモン汁や酢を少し合わせると、香りが軽く感じられることがあります。
オイルやにんにくと合わせると料理になじみやすい
ナンプラーはそのままだとアジア風の印象が強くなりやすいですが、オリーブオイルやにんにくと合わせると洋風料理にもなじみやすくなります。
にんにくを炒めたオイルにナンプラーを少し加えると、アンチョビオイルのようなうま味を足せます。
ツナ缶と合わせる場合は、ツナだけでは足りない塩気をナンプラーで補うと、よりアンチョビ風に近づきます。
ただ、ナンプラーを入れすぎると一気に個性が強くなるため、香りづけ程度に使うのがちょうどよいです。
サラダや炒め物、パスタの隠し味に使える
ナンプラーは、火を通す料理にも、ドレッシングのような冷たい料理にも使えます。
サラダに使う場合は、ナンプラー、オリーブオイル、酢またはレモン汁、少量の砂糖を混ぜると、うま味のあるドレッシングになります。
炒め物なら、キャベツやきのこ、もやしなどの淡白な野菜に少量加えると、味が引き締まります。
パスタに使う時は、にんにくオイルやツナと合わせると、アンチョビがなくても満足感を出しやすいです。
ほかにアンチョビの代わりに使えるもの
ツナ缶、塩辛、ナンプラー以外にも、料理によってはアンチョビの代わりに使える食材があります。
家にあるものを見ながら、味の方向性が近いものを選んでみましょう。
オイルサーディンは魚の風味を足したい時に使いやすい
オイルサーディンは、いわしを油漬けにした食材なので、魚の風味と油のコクを足したい時に便利です。
アンチョビほど塩気は強くありませんが、魚の存在感を出したい料理には向いています。
ピザやトースト、じゃがいも料理、おつまみ系の一品に使うと、アンチョビとは違うものの、満足感のある味になります。
塩気が足りない時は、塩やしょうゆを少し加えて調整するとよいです。
しらすやちりめんじゃこは和風の料理に合わせやすい
しらすやちりめんじゃこは、魚介のうま味を手軽に足せる食材です。
アンチョビのような強い塩気や熟成感はありませんが、和風パスタや炒め物にはよく合います。
特にちりめんじゃこは、オリーブオイルで軽く炒めると香ばしさが出て、キャベツや小松菜、きのこと合わせやすくなります。
子どもや魚の香りが強いものが苦手な家族にも出しやすいので、やさしい味に仕上げたい時に向いています。
ツナマヨやサバ缶は料理によって代用できる
ツナマヨはそのままだとマヨネーズの味が強いため、アンチョビの代用として使える料理は限られます。
トーストやピザ、ポテト料理のように、マヨネーズのコクが合う料理なら使いやすいです。
サバ缶は魚のうま味が強く、味噌煮やしょうゆ煮など味付きのものは料理全体の味を変えやすいため、代用するなら水煮を選ぶと調整しやすくなります。
サバの風味はアンチョビよりも主張が強くなりやすいので、パスタや炒め物に使う場合は少量から試すのがおすすめです。
味噌やしょうゆを少し足すとうま味を補いやすい
魚介系の食材がない場合でも、味噌やしょうゆを少し使うことで、うま味を補えることがあります。
もちろんアンチョビの魚介風味にはなりませんが、ツナ缶やしらすと合わせれば、味に深みを出しやすくなります。
たとえばツナ缶に少量のしょうゆを足すと、和風パスタに使いやすくなります。
味噌を使う場合は、バターやにんにくと合わせるとコクが出て、キャベツ炒めやじゃがいも料理にも合いやすいです。
料理別に見るアンチョビの代用品の選び方
アンチョビの代用品は、料理ごとに選ぶと失敗しにくくなります。
ここでは、よく使われる料理別に、相性のよい代用品を見ていきましょう。
パスタならツナ缶・塩辛・ナンプラーが使いやすい
パスタは、アンチョビの代用品がなじみやすい料理です。
ツナ缶はクセが少なく、塩辛はうま味が強く、ナンプラーは隠し味として使いやすいので、家にあるものに合わせて選べます。
ツナ缶を使うなら、にんにくとオリーブオイルで香りを出してから加えると、シンプルでも満足感が出ます。
塩辛を使う場合は、少量を油となじませるように加えると、パスタソースのように使いやすくなります。
キャベツ炒めなら塩辛やナンプラーが合いやすい
キャベツは甘みがあり、塩気のある食材と相性がよいので、アンチョビの代用もしやすいです。
塩辛を少量加えると、キャベツの甘みと塩気が合わさって、うま味のある炒め物になります。
ナンプラーを使う場合は、仕上げにほんの少し加えると味が引き締まります。
にんにくや唐辛子を合わせると、アンチョビ炒めに近い雰囲気を出しやすいです。
ピザやトーストならツナ缶やオイルサーディンが使いやすい
ピザやトーストに使う場合は、液体のナンプラーよりも、具材としての存在感があるツナ缶やオイルサーディンが向いています。
ツナ缶はチーズやマヨネーズと相性がよく、オイルサーディンは魚の風味をしっかり出したい時に使いやすいです。
アンチョビのような塩気を出したい時は、具材に軽く塩をふるか、チーズの塩気を利用すると味がまとまりやすくなります。
トマトソースやケチャップを合わせる場合は、甘みが出やすいので、黒こしょうやにんにくを加えると大人っぽい味になります。
サラダやドレッシングならナンプラーを少量使う
アンチョビをドレッシングに使う料理では、ナンプラーが代用品として使いやすいです。
液体なので混ざりやすく、オリーブオイルや酢、レモン汁と合わせると、うま味のあるドレッシングになります。
ツナ缶をサラダに使う場合は、具材として加える形になるため、アンチョビドレッシングとは少し違った仕上がりになります。
塩辛は冷たいサラダに使うと香りが目立ちやすいので、サラダより加熱料理に使う方がなじみやすいです。
| 料理 | おすすめの代用品 | 使い方のポイント |
|---|---|---|
| パスタ | ツナ缶、塩辛、ナンプラー | にんにくオイルと合わせる |
| キャベツ炒め | 塩辛、ナンプラー、ちりめんじゃこ | 少量ずつ加えて味見する |
| ピザ・トースト | ツナ缶、オイルサーディン | チーズや黒こしょうと合わせる |
| サラダ | ナンプラー、ツナ缶 | 酸味を加えると食べやすい |
アンチョビの代用品を使う時の注意点
アンチョビの代用は便利ですが、使い方を間違えると塩辛くなったり、香りが強く出すぎたりすることがあります。
おいしく仕上げるためには、少しずつ加えて味を見ながら調整することが大切です。
塩分が強いものは味見しながら加える
塩辛やナンプラーは、少量でもしっかり味がつきます。
アンチョビの代わりに使う時は、塩やしょうゆを先に入れすぎないようにしましょう。
代用品を入れてから最後に味を整える順番にすると、濃くなりすぎる失敗を防ぎやすいです。
特にパスタは、ゆで汁にも塩分が含まれるため、ソース側の塩気は控えめにしておくとバランスが取りやすくなります。
魚介の香りが苦手な人は量を控えめにする
アンチョビ風の味を目指すと、つい魚介の風味を強くしたくなりますが、食べる人によっては香りが気になることがあります。
家族で食べる料理なら、まずはツナ缶やしらすのようなクセの少ないものから試すとよいでしょう。
塩辛やナンプラーを使う場合は、にんにく、レモン、バター、チーズなどを合わせると香りがやわらぎやすくなります。
料理の雰囲気に合わせて調整すると、無理なく食べやすい味に近づけられます。
子どもや家族が食べる時はクセの少ない代用品を選ぶ
子どもや魚介の香りが得意ではない家族が食べる場合は、塩辛やナンプラーよりもツナ缶やしらすの方が向いています。
アンチョビらしさは控えめになりますが、料理全体としては食べやすく仕上がります。
大人向けに味を足したい時は、取り分けた後に黒こしょうや粉チーズ、ナンプラーをほんの少し足す方法もあります。
家族の好みに合わせて調整できるのも、家にある食材で代用する良さです。
料理の仕上がりに合わせて調味料を調整する
代用品を使う時は、レシピ通りにすべての調味料を入れると味が濃くなることがあります。
塩辛やナンプラーを使うなら塩は控えめにし、ツナ缶を使うなら塩気を少し補うなど、代用品の特徴に合わせて調整しましょう。
料理の味がぼやける時は、塩を増やすだけでなく、レモン汁や酢を少し加えると味が引き締まることもあります。
塩気・油分・酸味のバランスを整えると、アンチョビがなくても満足しやすい味になります。
アンチョビの代用に向かないものはある？
魚介系の食材なら何でも代用できるわけではありません。
味の方向性が違うものを使うと、料理全体の印象が変わりすぎてしまうことがあります。
甘みが強い魚缶は味が変わりやすい
味付きのサバ缶やイワシ缶の中には、砂糖やみりんで甘く味付けされているものがあります。
こうした魚缶をアンチョビの代わりに使うと、パスタや炒め物が甘辛い和風の味に寄りやすくなります。
もちろん、それはそれでおいしく作れることもありますが、アンチョビ風を目指すなら水煮やオイル漬けの方が調整しやすいです。
水分が多いものは料理が薄まりやすい
水煮タイプの缶詰や水分の多い食材をそのまま使うと、料理の味が薄まったり、炒め物が水っぽくなったりすることがあります。
ツナの水煮を使う場合は、軽く水気を切ってからオリーブオイルを足すと扱いやすくなります。
パスタに使う時は、具材の水分とゆで汁の量が重なるとソースがゆるくなりやすいので、様子を見ながら加えると安心です。
香りの強すぎる調味料は料理を選ぶ
ナンプラーや塩辛は便利な代用品ですが、料理によっては香りが強く出すぎることがあります。
クリーム系や繊細な味の料理に入れると、少量でも魚介の香りが目立つ場合があります。
初めて代用する時は、ペペロンチーノ風、キャベツ炒め、野菜炒めのように、にんにくや油の香りがある料理から試すと使いやすいです。
慣れてきたら、サラダやドレッシングなどにも少しずつ広げていくと、味の調整がしやすくなります。
アンチョビがない時に作りやすい簡単アレンジ
アンチョビがない時は、代用品を使った簡単なアレンジを知っておくと便利です。
ここでは、家にある食材で作りやすい例を紹介します。
ツナ缶で作るアンチョビ風パスタ
ツナ缶を使うなら、にんにくとオリーブオイルをしっかり使うとアンチョビ風に近づけやすいです。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出し、ツナ缶を加えて軽く炒めます。
パスタのゆで汁を少し入れてなじませ、塩やしょうゆで味を整えれば、アンチョビがなくてもコクのあるパスタになります。
キャベツやきのこを加えると、野菜の甘みも出て食べやすくなります。
塩辛で作るキャベツ炒め
キャベツ炒めに塩辛を使うと、アンチョビ炒めのようなうま味を出しやすいです。
フライパンに油とにんにくを入れて香りを出し、キャベツを炒めてから塩辛を少量加えます。
塩辛は火を通しすぎると風味が変わりやすいので、キャベツに火が通ってから仕上げに近いタイミングで入れるとよいです。
バターを少し足すと、塩辛の香りがまろやかになり、ごはんにも合う味になります。
ナンプラーで作る簡単ドレッシング
ナンプラーは、アンチョビ入りドレッシングの代わりとして使うこともできます。
オリーブオイル、酢またはレモン汁、ナンプラー、少量の砂糖を混ぜると、うま味のあるドレッシングになります。
ナンプラーの香りが強いと感じる時は、レモン汁を少し多めにするとさっぱり仕上がります。
レタスやトマトだけでなく、ゆでたじゃがいも、ゆで卵、ツナを合わせたサラダにも使いやすいです。
オイルサーディンで作るトーストやおつまみ
オイルサーディンは、トーストやおつまみに使うとアンチョビとは違ったおいしさがあります。
パンにオイルサーディンをのせ、チーズや黒こしょうを加えて焼くと、魚のうま味とチーズの塩気で満足感のある一品になります。
じゃがいもにのせて焼いたり、クラッカーに少量のせたりしても使いやすいです。
アンチョビよりも魚の身が大きいので、細かくほぐして使うと食べやすくなります。
まとめ：アンチョビの代用は塩気とうま味を意識して選ぼう
アンチョビがない時でも、家にある食材や調味料である程度代用することはできます。
完全に同じ味にはなりませんが、塩気、魚介のうま味、油のコクを意識すれば、パスタや炒め物、トーストなどに使いやすい味に近づけられます。
家にあるもので代用するならツナ缶が使いやすい
ツナ缶はクセが少なく、家にあることも多いので、アンチョビの代用として最初に試しやすい食材です。
塩気はアンチョビより弱いため、塩やしょうゆ、粉チーズなどで味を整えると使いやすくなります。
にんにくとオリーブオイルを合わせれば、パスタや炒め物にもなじみやすいです。
アンチョビに近づけたいなら塩辛やナンプラーも便利
塩辛は塩気とうま味が強く、加熱料理に使うとアンチョビに近い深みを出しやすいです。
ナンプラーは液体なので具材にはなりませんが、魚介のうま味を足す調味料として便利です。
どちらも風味が強いため、少量ずつ加えて味見しながら使うと失敗しにくくなります。
料理に合わせて量を調整すればおいしく使える
アンチョビの代用は、どの食材を選ぶかだけでなく、料理に合わせて量を調整することが大切です。
パスタならツナ缶や塩辛、炒め物ならナンプラーやちりめんじゃこ、トーストならオイルサーディンのように、料理ごとに合うものを選ぶと自然に仕上がります。
私も、アンチョビをわざわざ買いに行けない時は、ツナ缶ににんにくと少しのしょうゆを足して代用することがあります。
「今日は家にあるもので何とかしたい」という時ほど、代用のコツを知っておくと料理の気持ちが少し楽になります。
アンチョビがなくてもあわてずに、今ある食材でおいしく近づけてみてくださいね。
