食事に肉を食べる時って、
家でも飲食店でも野菜の付け合わせが出てきますよね。
これってどうして一緒に食べるのか?
それは健康のためでしょ?
というのはわかっていますが、
食べることでどんな良い効果があるのか、
興味のある人は読んでみてくださいね。
肉と野菜を一緒に食べる時の
割合はどのくらいがよいのか、
食べる順番はどっちが先がよいのかなど、
ご参考までにどうぞ。
肉と野菜を一緒に食べるのはなぜなの?
飲食店でとんかつを注文すると、
決まってついてくるのがキャベツですよね。
お店によってはこれでもか!
と言わんばかりの大量のキャベツで、
お肉が少なくてもお腹がいっぱいになります(笑)
キャベツが付け合わせで出てくるのには
きちんとした理由が実はあったんです!
それは、キャベツに含まれている
ビタミンUという成分です。
U?聞いたことありますか?
AやB、Kなら良く聞きますが・・・
このビタミンUというのには、
こんな効果があるんですよ。
・胃壁を守る作用がある。
・胃腸の粘膜の代謝を活発化する。
・弱った胃腸の粘膜の修復を助ける。
・油の吸収を抑える働きがある。
この効果を見ると一目瞭然ですね^^
胃もたれを起こしやすい油ものなどを食べた時、
胃や腸に与える負担を軽減してくれているんです。
実は、ビタミンUは、
ビタミンの類似物質だそうです。
その作用からたくさんの胃腸薬の中に、
有効成分として使われているそうなんです。
別の名称があり、その名を「キャベジン」と言います。
あれ?と思う人もいるかもしれませんが、
そういうことだったんだ~と
納得できる名前でもありますよね。
ビタミンUを含む野菜は他にもあります。
キャベツやブロッコリー、
レタス、パセリ、アスパラガスなどですが、
その中でも多く含まれているのがブロッコリーとキャベツです。
肉をおいしく食べても
胃腸の調子を悪くしてはしょうがありません。
付け合わせの野菜をきちんと食べ、
食卓で準備するときも
しっかりとキャベツなどの野菜を添えてくださいね。
肉と野菜を食べる割合はどのくらいが体にいい?
とんかつやステーキを食べる時など、
野菜を付け合わせる理由は
お分かりいただけたと思います。
そこでちょっと考えるのが、
どのくらいの量にしたら良いのか?
ということですよね。
定番のとんかつ+キャベツの場合だと、
とんかつと同じ重量のキャベツが目安だそうです。
けっこうな量ですね^^;
自宅で肉の付け合わせに野菜を出す時は、
キャベツだけで飽きてしまわないように、
ブロッコリーなども合わせて出すといいですね。
ブロッコリーは生のままでは食べられませんが、
お湯の中に入れて茹でてしまうと
栄養素が減ってしまいます。
付け合わせにするブロッコリーは
電子レンジでチンしてやわらかくすると、
栄養を損ないにくくなります。
また、小分けにして冷凍保存するだけで、
ベータカロテンがおよそ4倍にもなるので、
冷凍したものをレンジでチンして
付け合わせ野菜をとして出すのもいいですね。
肉と野菜を食べる時の順番はどっちがいいの?
肉に付け合わせの野菜がある場合、
食べる順番はどっちがいい?
これは、先に野菜を食べるのが理想です。
胃の中に野菜が入ることで、
その後の食事で満腹感が得られやすくなり、
食べ過ぎ防止に役立つということもありますが、
食物繊維を先に摂ることで、
血糖値が上がりにくくなり、
脂肪が体内に吸収するのを抑える働きがあるからです
ビタミンUの胃壁を守るなどの効果が
大きくなってくれるんです。
食べ順ダイエットというのが流行りましたね。
これは野菜をよく噛みながら先に食べて、
それからお肉などを食べるというもの。
これでダイエットに成功した人も
多数いるんだとか・・・
健康のためにもダイエットのためにも、
とんかつなどお肉の前にはキャベツを食べる、
という習慣を身につけたほうが良さそうですね^^
まとめ
肉と野菜を一緒に食べるのには、
胃壁を守り油の吸収をおさえる、
などの働きがあるためです。
ビタミンUという成分ですが
キャベツやブロッコリーに豊富に含まれています。
なんとなくお飾り的な野菜ですが、
とんかつやステーキなどを食べる時には、
健康のためにしっかり野菜も食べましょう。
食べる順番は野菜からが理想です。
健康だけでなくダイエット効果もありますよ。
先に全部野菜を食べるのが難しい人は、
少しだけでも野菜を先に胃の中に入れてから、
肉を食べるのがいいですね。